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Tipsy Taco & Cantina trajo la fiesta mexicana al centro de Santa Rosa

Ricardo Ibarra
Written by Ricardo Ibarra

Tipsy Taco & Cantina atrajo al centro de Santa Rosa el ambiente de un bar completo con un menú inspirado en la cocina michoacana de México, es el lugar donde puedes venir a ver el juego, tener las comodidades de un restaurante, pero “con una vibra más callejera”, dijo la copropietaria del lugar abierto el 5 de mayo de este año, Rosie Gutiérrez.

Una de sus especialidades es el molcajete hecho de piedra volcánica y rellena con una salsa espesa ligeramente picosa de jitomate y chiles, en la cual están sumergidas finas rebanadas de carne arrachera, pollo asado, camarones, chorizo, queso, nopales, cebollitas, un jalapeño y cilantro. Pero tienen los elementales tacos callejeros, que venden por $2 cada uno.

Gutiérrez y su prometido, Miguel Calderón, acababan de cerrar un bar deportivo, y desde el principio de su relación habían hablado de un lugar donde pudieran compartir las recetas familiares. “Los dos somos de Michoacán. Así que hemos fusionado algunas de mis recetas, con las de nuestras madres, las tías, y creamos recetas de salsas con las que crecimos en nuestras casas”, comentó Gutiérrez en el patio soleado que tienen con vista a la avenida Mendocino y Seventh.

Tienen, por ejemplo, la receta de pozole de una prima, el menudo de su mamá, así como varias salsas, como las de sus chiles rellenos, “las salsas son el toque final, dan ese picante extra que necesitas con tus tortillas”.

Pero también integran platillos que ellos mismos disfrutan, como los tacos de pescado estilo Rosarito, en Baja California; una salsa cremosa de jalapeño; tacos que en lugar de tortillas usan nopales; volcanes con una variedad de carnes y queso derretido, hasta su propia versión de las chavindecas de Michoacán.

Tipsy Taco & Cantina es un lugar para pasar un buen rato, dijo Gutiérrez. Han incorporado noches de karaoke los lunes, y planean introducir música en vivo. Además tienen comidas a $10, que incluyen tres tacos o un burrito, más una bebida. La “Hora Feliz” es de 3:00 a 7:00 pm. Buena opción para margaritas y micheladas.

“Estamos dándole una vibra de cantina”, explicó Gutiérrez, “un lugar donde la gente puede disfrutar algo diferente de noche. Tacos callejeros auténticos con bar completo y un gran patio son difícil de encontrar. Esto es más que una taco truck o una taquería, es donde además, puedes disfrutar de un tequila en el patio”.

El centro de Santa Rosa ha visto nacer varios restaurantes nuevos en los últimos meses, la competencia es feroz, aseguró Gutiérrez. “Es difícil, somos una familia, no un corporativo. No tenemos socios, no tenemos millones de dólares para poner por adelantado, así que es difícil, pero nos mantenemos con nuestra raíz y esperamos que la gente venga a probar algo diferente, y que vuelva”.

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