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Taquería Molcajetes de Santa Rosa planea sucursal en Petaluma

Bill Swindell
Written by Bill Swindell

Si bien muchas cadenas nacionales luchan por mantenerse en el mercado, empresas locales han encontrado su propio éxito al ofrecer a sus clientes un servicio especializado y un producto que no pueden obtener en otro lugar, tal es el caso de Taquería Molcajetes.

Este restaurante mexicano con sede en Santa Rosa comenzó en 2015 con una inversión de los copropietarios Dionisia Valdovino y Zacarías Martín, así como un préstamo de Working Solutions, que hizo posible abrir el negocio con unos $170,000 en costos totales. Ambos socios habían trabajado anteriormente para otra taquería.

“Nuestra comida es realmente mexicana. El condimento y nuestras tortillas que hacemos a mano todos los días y todo el día nos hacen únicos”, dijo Martín, de 37 años, que creció en el estado mexicano de Jalisco.

Valdovino, de 57 años, del estado mexicano de Michoacán, había además vendido birria durante más de 20 años en California.

La especialidad del restaurante es el molcajete, un platillo servido en un cuenco de piedra utilizado para moler ingredientes, esencialmente la versión prehispánica de un mortero.

“Tenemos una salsa basada en chile chipotle seco, es una salsa típica del estado de Jalisco”, dijo Martín sobre el plato. “No hay otro restaurante que lo tenga aquí. Tenemos tres molcajetes diferentes: uno de puro marisco, otro de carne y otro vegetariano“.

La autenticidad de la taquería ha permitido que se destaque en el competitivo mercado mexicano de alimentos del condado de Sonoma. También se ha visto ayudado por su ubicación, en West College Avenue, justo al lado del supermercado Safeway, que reemplazó al supermercado G&G, que cerró en 2016.

De hecho, sólo un tercio de sus clientes son latinos. Safeway, dijo Martín, ha traído clientes al restaurante que probablemente no habrían visitado el lugar si estuviera ubicado en otro lugar.

Todos los empleados de Safeway van a lonchar con nosotros. Safeway tiene muchos clientes estadounidenses que ahora son nuestros clientes. Pasan por su burrito o disfrutan de una deliciosa margarita, una michelada”, dijo Martín. “Tenemos el patio, que en el verano está lleno, todos los viernes, sábados y domingos. Y durante la semana, la hora del almuerzo y la cena siempre estamos llenos”.

Su éxito ha hecho que los propietarios busquen una nueva ubicación en Petaluma. “Tenemos muchos clientes que vienen de Petaluma y Napa. En el futuro, no por el momento, pero sí contemplamos abrir en Napa también”, dijo Martín.

The Press Democrat [English version]        

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Posted by La Prensa Sonoma on Wednesday, February 7, 2018

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