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Tamales, la exquisita tentación de la temporada

Don Panza
Written by Don Panza

Aunque no es una fecha declarada por algún organismo internacional de la gastronomía mexicana, todos sabemos que es temporada de tamales, desde el mentado Día de Acción de Gracias, hasta el Día de la Candelaria.

Vamos, no se haga de la boca chiquita. Nada más llegan los vientos de invierno y ese espíritu goloso que ha dormido durante casi todo el año adentro de su pancita, comienza a saborear el humeante calor del champurrado. La visión de una bandeja llena con tamales de puerco en salsa roja, pollo en salsa verde, rajas con queso y de dulce aparecen ante usted como aparición sublime.

No está claro por qué esta temporada nos vuelve voraces consumidores de vitamina T, esa mítica sustancia encontrada en tacos, tortas, tamales, tostadas, ¿tequila? Pero suponemos que como es tiempo de frío, eso nos hace querer estar más cerca de familiares, amistades y seres queridos, y pues ya en bola, como que es más fácil entrarle juntos a la irreversible tragadera.

Además, no sé ustedes, pero yo que soy un tragón profesional, el proceso de desnudar al tamalito me parece tan romántico, que como dice la canción: “Me he de comer esa tuna, aunque me espine la mano”. En este caso, aunque la panza me crezca al doble y me reviente los botones de la camisa.

En fin, ¡feliz temporada de tamales! Y a engordar, y olvidarnos de la dieta de verano, que para eso tenemos las promesas de año nuevo, para comenzar a ponernos bien mameyes por allá en febrero después de la fiesta de la Candelaria, cuando le toque pagar los tamales a la comadre que saque el monito el Día de Reyes.

Y como nunca faltan los antojos tamaleros de la temporada, a continuación les dejo un mapa con lugares donde pueden encontrar los exquisitos tamalitos en distintos puntos del condado de Sonoma.

Tamales Maná: Están elaborados sin manteca y la harina es libre de gluten. “No usamos ninguna salsa de lata, todo está hecho aquí. Nosotros cocinamos todo, incluso el mole”, nos dijo el dueño de este nuevo negocio, Manuel Pérez.

Tienen de puerco en salsa roja, pollo en mole y salsa verde, frijol con queso, jalapeño con queso y dulce con piña y con pasas. Están en varias locaciones: Old Courthouse de Santa Rosa, lunes a viernes. 9 am hasta que se terminen, 1-2 pm. 443 Dutton Ave, lunes a sábado de 5 am a 10 am-12 pm. Plaza junto a Town Green en el centro de Windsor, en el patio de Superburger.

En Santa Rosa hay varios lugares: Súper Latino Market, La Fondita, Cancún Restaurant, Pepe’s, Los Arcos, El Favorito. Max Tamales son de los preferidos, aunque suelen terminar temprano en el estacionamiento de Roseland Village, sobre Sebastopol Road y otro en Corby Ave, cerca del 7-11, al sudoeste de la ciudad.

En Rohnert Park tienen en Mi Ranchito y El Charro. Casa del Mole y Agave los tiene en Healdsburg. En Windsor los encuentra en Catañeda’s Marketplace, Lupe’s Diner y El Gallo Negro —antes conocido como El Farolito.

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Posted by La Prensa Sonoma on Thursday, October 18, 2018

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