Parque de comida celebra herencia latinoamericana en Roseland
Se llama ‘El Mitote’ y tiene algo para todos los gustos y mucho más.
Mientras que Rodrigo Mendoza servía su tostada de pulpo, una especialidad de Charro Negro, su lonchera de comida ambulante en el nuevo Mitote Food Park en Roseland, reflexionó sobre los cambios que ha traído el 2020.
“Durante esta pandemia, ha sido muy difícil para los restaurantes del Condado de Sonoma”, dijo el ex chef de Willi's Seafood & Raw Bar en Healdsburg. “La nueva forma de comer es al aire libre. Y aquí, solo es de tomar y recoger, de pasar por su comida”.
Sin embargo, para Mendoza y otros operadores de loncheras ambulantes de comida en el parque Mitote de 7,000 pies cuadrados dentro del nuevo desarrollo Roseland Village en Sebastopol Road, la experiencia es mucho más que una transición de platos y cubiertos a cajas compostables para llevar. Mitote ha abierto una oportunidad para que los emprendedores celebren su herencia latinoamericana.
“Ahora soy mi propio jefe”, dijo Mendoza, preparando una tortilla crujiente con trozos de pulpo, tomates cherry, cebollas rojas encurtidas, aguacate, jícama y una franja de crema de chile picante. “Y mi marisco es como lo comerías en México, inspirado en los mariscos mexicanos”.
Al otro lado del estacionamiento, Damián Zúñiga trabajaba en su lonchera, Lucha Sabina, colocando champiñones salteados en tortillas de maíz a la plancha y cubriéndolos con guacamole, salsa y cotija. Es otro propietario con un negocio nuevo, después de una carrera como chef en Agave en Healdsburg y Agave Uptown en Oakland. Ahora vende comida callejera artesanal oaxaqueña y especialidades como los sopes al pastor como son apreciados en Guanajuato.
La comida es una gran parte del estilo de vida latinoamericana, dijo, y está emocionado de compartir delicias menos conocidas como la tlayuda, un platillo oaxaqueño hecho de una tortilla grande y plana untada con frijoles refritos, aguacate, carne, queso oaxaqueño y salsa.
Como dice el lema de Mitote, este es “un lugar dedicado a celebrar el patrimonio y la cultura a través de la comida, la música y las artes”.
Planes más grandes
La gran inauguración oficial del Mitote Food Park (Parque de Comida Mitote) fue el 12 de septiembre, pero el proyecto más grande de Roseland Village que lo rodea ha estado en proceso desde 2005, como un concepto para mejoramiento del vecindario elaborado por el Plan de Visión Urbana de Sebastopol Road, la Comisión de Desarrollo Comunitario del Condado de Sonoma, una organización sin fines de lucro MidPen Housing de Foster City (condado de San Mateo) y la Comisión de Desarrollo Comunitario del Condado de Sonoma.
Los planes para el desarrollo Roseland Village de 7.5 acres incluyen 75 apartamentos de alquiler asequibles, 100 apartamentos de alquiler a precio de mercado, un edificio cívico, una plaza pública de un acre, una biblioteca pública y un salón de comidas Mercado.
Mientras tanto, mientras se lleva a cabo la construcción, Mitote será el lugar para loncheras de comida y reuniones comunitarias.
Casi tan pronto como se hizo el llamado para que la loncheras de comida participaran en un parque incipiente a fines del año pasado, el barrio predominantemente latino de Roseland adoptó la idea como propia. Para la primera reunión informal en el sitio en diciembre pasado, los lugareños se reunieron en una noche a la luz de las velas de cantos tradicionales, devoción al rosario, música y un banquete de pozole y tamales. Se colocaron altares alegremente decorados frente a una lonchera de tacos María Machetes color amarillo y rojo brillante. Los niños se enfrentaron a una piñata gigante en forma de estrella.
De hecho, el nombre Mitote es un homenaje a la cultura latina, dijo el restaurantero del condado de Sonoma, Octavio Díaz, quien está a cargo del Parque Mitote. La antigua palabra latinoamericana-indígena significa baile o fiesta e inspiración, ya que las civilizaciones azteca e inca hicieron que los rituales de danza secular fueran esenciales en sus vidas comunales.
“Mitote es un lugar donde uno viene, habla y tiene ideas para mejorar las cosas”, dijo Díaz. “Queremos hacer de Mitote un lugar donde se relaje con su familia y se conecte entre sí en momentos buenos, buena comida y buena energía”.
La diversidad es una fuerza impulsora detrás del proyecto, agregó Díaz, y cada lonchera de comida ofrece diferentes cocinas, desde parrilladas hasta comida mexicana al estilo sonorense. Algunas de las loncheras ya tenían seguidores, haciendo uso de lugares de estacionamiento a tiempo parcial a lo largo de Sebastopol Road. Pero el nuevo parque los ha unido con un estilo festivo que atrae más tráfico de clientes.
