Emprendedor de Sonoma lanza marca de café Don Chava en honor a su padre
Como si Sal Chávez Jr. y su esposa Kina no estuvieran lo suficientemente ocupados dirigiendo Picazo Café, importando una línea de tequilas y criando a su joven familia, la resolución de Año Nuevo de Sal fue también
Picazo Café celebra su décimo año de negocios esta primavera y, para celebrarlo, Sal decidió que era hora de expandir las ofertas de la marca del restaurante.
"Teniendo en cuenta la cantidad de tráfico peatonal que vemos, era el momento adecuado", dijo Chávez.
El padre de Sal es Salvador Chávez, también conocido como Don Chava, mismo quien hornea los pasteles del restaurante y es la cara de Picazo cada mañana.
"Mi padre es la primera persona que la gente ve cuando entra a desayunar, y se siente que es el momento adecuado para rendirle homenaje", dijo Sal Chávez.
Desde su apertura, Picazo Café ha servido café Peerless, tostado en San Francisco. Peerless es bien conocido en la industria de la hospitalidad. La compañía fue nombrada Tostadora del Año en 2019, por la revista Roaster.
"Gracias a una conexión local, nos tomaron cuando recién estábamos comenzando y, ahora, hemos llegado a ser un buen cliente para ellos", dijo Chávez. Se acercó a Peerless para desarrollar una línea de marca para Picazo y les encantó la idea.
Chávez padre es oriundo de Michoacán, México, y el objetivo es importar granos de allá, para una mezcla desarrollada en su totalidad a partir de granos de Michoacán.
Las bolsas de granos de una libra se venderán a mediados de febrero y el pedido en línea debería estar listo y funcionando unas semanas más tarde. Sal Chávez dijo que le encantaría ofrecer una taza Keurig reciclable más adelante.
Un cambio en la marca de la estación de café de Picazo ya ha tenido lugar. Ahora prominente es el logotipo de Don Chava, que presenta una versión animada de Sal padre.
Mientras que Chávez empezará a ofrecer mezclas existentes de café Peerless, dentro de unos meses espera que su padre haya desarrollado algunas mezclas que serán exclusivas de Don Chava.
"Mi papá está escogiendo las mezclas, según lo que ha sido más popular entre los clientes a lo largo de los años", dijo Sal Jr.
Sonoma Index-Tribune [English version]
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