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Cócteles perfectos de pisco sour en nuevo restaurante peruano de Petaluma, Ayawaska

Heather Irwin
Written by Heather Irwin

La expansión de la comida peruana en el condado de Sonoma ha hecho que platillos que alguna vez fueran exóticos, como el lomo saltado, el pisco sour y los granos gigantes de choclo (maíz peruano), sean una vista más familiar. Ayawaska en Petaluma es el participante más nuevo en el juego.

El lugar es encantador, con asientos interiores y exteriores con vistas al río Petaluma. El antiguo espacio de Brick Yard, en Theater Square, ha albergado varios conceptos de restaurantes fallidos, y en muchos sentidos parece un poco cavernoso, en comparación con otros restaurantes cercanos.

Un largo menú alcanza todos los puntos álgidos, incluidos varios tipos de ceviche de pescado, yuca, quinoa, platillos con carne y preparaciones que muestran el crisol de cocinas en la región, desde China y Japón, hasta España, Francia y los pueblos indígenas. Los sabores dulces, salados, y picantes se entremezclan en cada plato gracias al maíz, las pasas, los pimientos amarillos y las especias picantes.

Si bien algunos platos son realmente memorables, como un sabroso pastel de maíz con champiñones y vino blanco o una tarta de queso decadente, otros caen un poco del nivel, ya sea porque carecen de condimento o están un poco pasados de sal. Los ceviches son buenos, pero carecen del sabor afilado de los cítricos, que generalmente hace que la mezcla de pescado crudo, maíz, camote, cebolla roja y que usualmente hacen que esta marinada sea tan memorable.

Los cócteles con pisco hechos con el brandy tan querido del Perú, son otra cosa completamente diferente. Cubiertos con claras de huevo, mezclados con limón y servidos helados, son deliciosos, y el bar de Ayawaska está lleno de gente por la noche.

También tienen una serie de tónicos isleños hechos con ron, mezcal y ginebra, si el Pisco no es lo suyo. Ayawaska está en 101 2nd St., #190, Petaluma. Visite en línea ayawaskasf.com.

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