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Tu Mole Madre, nueva aventura culinaria de la familia Díaz en Windsor

Ricardo Ibarra
Written by Ricardo Ibarra

El chef y restaurantero Pedro Díaz anunció la pronta apertura del restaurante Tu Mole Madre en Windsor, un nuevo espacio de alimentos dedicado a sus padres Chela y Pedro Díaz, fallecido a principios de agosto en su rancho de Healdsburg.

“Mi padre iba a abrir su nuevo restaurante, Tu Mole Madre. No alcanzó a abrirlo, pero se va abrir en el próximo mes. Espero visiten el nuevo proyecto que estará dedicado a mi padre y a mi madre”, dijo Díaz.

Hizo el anuncio luego de recibir una placa en honor al legado de su padre en forma de tablero para picar, por parte de la Cámara Hispana de Comercio del Condado de Sonoma, en la celebración gastronómica Sabores de Wine Country este lunes en el Luther Burbank Center for the Arts.

A poco más de un mes de la partida de su padre, Díaz dijo con cierta picardía que “lo que ellos no saben (su familia) es que mi padre me dejó toda la responsabilidad, simplemente por la razón de que cargo su nombre, soy el segundo”, dijo el también dueño de El Gallo Negro en Windsor y El Farolito de Healdsburg.

En un ambiente festivo, con un salón lleno de restauranteros que ofrecían a los asistentes tentadores bocados de sus platillos más representativos, vinos producidos en la región y música con ritmos latinos, Octavio Díaz, el mayor de los hermanos de la familia, destacó el humor ligero que mantenían los integrantes de la familia.

“Como pueden ver no nos mostramos muy sentimentales porque nuestro padre no quería que estuviéramos tristes. Nuestro padre peleó todos los días por mantenerse vivo y las palabras con las que nos dejó es lo que estamos haciendo aquí ahora, y nos dijo: ‘La unión es la fuerza’. No nos dijo la unión hace la fuerza. Nos dijo ‘la unión es la fuerza’. Y la fuerza latina en el condado de Sonoma es una presencia poderosa”, dijo Octavio, quien abrió la tienda Casa del Mole y Agave Restaurant en Healdsburg, y después en Oakland.

La presidenta de la Cámara Hispana de Comercio, Jenny Chamberlain, destacó la labor comunitaria que la familia Díaz ha brindado a organizaciones del condado de Sonoma, “donando su tiempo, su amor y su esfuerzo”.

No puedes hacer ese tipo de comida sin amor y sin pasión. No puedes hacerlo sin corazón. Y cuando conoces a la familia y de dónde vienen, sus raíces y a su mamá y su papá, sabes por qué cocinan unos de los mejores alimentos en el condado de Sonoma”, dijo Chamberlain.

La señora Juana Díaz, o Chela como es conocida por sus familiares, agradeció al público “porque nos apoyan comiendo nuestra comidita. Me pone contenta tener unos hijos tan trabajadores, maravillosos. Me siento muy halagada”.

A principios del año, la familia Díaz —originaria de Oaxaca— lanzó la venta en línea de su representativo mole negro envasado, Mole Diaz Bros.

La inauguración de Tu Mole Madre aún no tiene fecha, pero Pedro Díaz adelantó que será un refugio del legado gastronómico de la familia Díaz.

Sabores de Wine Country, organizado por Marcos Suárez de la Junta de Desarrollo Económico del Condado de Sonoma, busca conectar los productos de negocios latinos locales con la comunidad. 50 por ciento de los fondos recaudados en el evento será donado al Movimiento Roseland Runners, un programa que promueve un estilo de vida saludable entre residentes de Roseland, dijo Suárez.

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Noticias y eventos desde la región vinícola del norte de California para la comunidad latina.

Posted by La Prensa Sonoma on Wednesday, February 7, 2018

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